In 1996 werden 70 hectare wijnberg aangeschaft voor het project Dehesa de Luna.
De wijnbergen liggen op 700 meter hoogte in La Roda - Castilla La Mancha, het land van Don Qijote.
De wijn Pago de Luna wordt geheel volgens de stand van de maan geproduceerd.
Dit is een unieke productiemethode en is het summum in de productie van Bio-organische wijn. Wijnmaker Ignacio de Miguel beheerst dit tot in de Fingerspitzen en is inmiddels al als wijnmaker van het jaar bekroond.
